Оджахури

Оджахури — это традиционное грузинское блюдо, название которого переводится как «семейное блюдо». Оно состоит из жареного мяса, картофеля и лука, приправленных специями и травами. Оджахури часто готовят в больших количествах для семейных обедов и ужинов. Вот подробный рецепт этого вкусного и сытного блюда:

Ингредиенты

• Свинина или говядина — 500 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 2-3 средние луковицы
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Кинза (кориандр) — пучок
• Петрушка — пучок
• Уцхо-сунели — 1 чайная ложка
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка
• Кориандр молотый — 1 чайная ложка
• Паприка молотая — 1 чайная ложка
• Красный острый перец — по вкусу
• Соль и черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Винный уксус или лимонный сок — 1-2 столовые ложки (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка мяса:

• Мясо нарежьте небольшими кусочками.
• В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
• Добавьте соль, перец, уцхо-сунели, хмели-сунели и молотый кориандр. Хорошо перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы мясо пропиталось специями.

1. Подготовка картофеля:

• Картофель очистите и нарежьте кубиками или дольками.
• В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте картофель до золотистой корочки.
• Добавьте соль и паприку, перемешайте.

1. Подготовка овощей:

• Лук нарежьте полукольцами.
• Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
• Кинзу и петрушку мелко нарежьте.

1. Соединение ингредиентов:

• В большую сковороду или казан добавьте обжаренное мясо, картофель и лук.
• Добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.
• Готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и не начнёт подрумяниваться.

1. Финальная стадия:

• В конце добавьте нарезанную кинзу и петрушку, а также винный уксус или лимонный сок для легкой кислинки. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут.

1. Подача:

• Подавайте оджахури горячим, украсив дополнительной зеленью кинзы и петрушки.

Советы и варианты

• Варианты мяса: Хотя оджахури традиционно готовится из свинины или говядины, можно использовать курицу или баранину для разных вкусовых вариаций.
• Специи: Регулируйте количество специй по своему вкусу, чтобы достичь желаемого уровня аромата и остроты.
• Овощи: Вы можете добавить другие овощи, такие как болгарский перец или помидоры, чтобы разнообразить блюдо.

Заключение

Оджахури — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейных обедов и ужинов. Его насыщенный вкус и аромат делают его любимым блюдом для многих, и каждый, кто попробует оджахури, обязательно оценит его простоту и богатый вкус.