Аджарский хачапури

Аджарский хачапури — одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни, представляющее собой лодочку из дрожжевого теста, наполненную сыром и яйцом. Этот хачапури отличается своим уникальным вкусом и презентацией. Ниже представлен подробный рецепт его приготовления.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Молоко — 100 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Сулугуни или имеретинский сыр — 500 г
• Яйца — 2-3 шт.
• Сливочное масло — 50 г

Процесс приготовления

Шаг 1: Приготовление теста

1. Активируйте дрожжи: В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут до образования пены.
2. Замесите тесто: В миске смешайте муку с солью, добавьте активированные дрожжи, теплое молоко и растительное масло. Замесите гладкое и эластичное тесто.
3. Оставьте тесто подходить: Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Шаг 2: Подготовка начинки

1. Натрите сыр: Сулугуни или имеретинский сыр натрите на крупной терке.
2. Подготовьте начинку: Смешайте натертый сыр с небольшим количеством воды или молока, чтобы он стал немного мягче и пластичнее.

Шаг 3: Формирование и выпекание

1. Разделите тесто: Подошедшее тесто разделите на 2-3 части, в зависимости от желаемого размера хачапури.
2. Раскатайте тесто: Каждую часть раскатайте в овальную лепешку.
3. Сформируйте лодочку: По краям лепешки уложите полоски сыра, затем скрутите края к центру, образуя бортики, и соедините концы, чтобы получилась форма лодочки.
4. Заполните начинкой: Внутрь каждой лодочки уложите начинку из сыра.
5. Выпекайте: Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте хачапури 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой.

Шаг 4: Добавление яйца и масла

1. Добавьте яйцо: Выньте хачапури из духовки и аккуратно сделайте небольшое углубление в центре сыра. Разбейте туда яйцо, стараясь оставить желток целым.
2. Верните в духовку: Поставьте хачапури обратно в духовку на 2-3 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
3. Добавьте масло: После выпекания положите кусочек сливочного масла на сыр рядом с яйцом.

Шаг 5: Подача

• Подавайте горячим: Аджарский хачапури лучше всего подавать сразу же, пока он горячий. При подаче можно перемешать яйцо с сыром и корочкой, чтобы получить кремообразную текстуру.

Заключение

Аджарский хачапури — это великолепное блюдо, которое представляет собой настоящее кулинарное искусство. Я считаю, что его уникальный вкус и подача делают его обязательным к дегустации для всех любителей грузинской кухни. Попробуйте приготовить это блюдо дома, и вы, несомненно, оцените его восхитительный вкус и аромат.